In ausgedienten Industriehallen ziehe ich Kräuter und Salate in hohen Regalsystemen unter violettem LED-Licht auf. Ohne Erde und mit minimalem Wasserverbrauch gestalte ich die Ernährung der Zukunft, direkt im Herzen der Stadt. Mein Ziel ist es, dass der Salat auf dem Teller kürzer gereist ist als der Gast im Restaurant nebenan.